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炝鍋魚
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炝鍋魚
炝鍋魚

炝鍋魚鲜香扑鼻,令人食欲倍增。香嫩的鱼肉,配上各种味型的调料,炝鍋魚尝在口里,滑、麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长。

【炝鍋魚培训内容】

1、魚的處理方法;

2、調料的制作方法;

3、油的處理技術方法

4、炝鍋魚成品的处理。

孫大媽小吃培訓時間】

一般2-3天就可以掌握,不限制學習時間,包教會,不限制學習時間,學會爲止。

炝鍋魚怎么做,保定孫大媽小吃培訓教你炝鍋魚的家常做法。用鲫鱼制作的炝鍋魚。

材料:200克左右的鲫魚4條(可以用任何魚類) 

调料:葱段10克,姜片10克,干红辣椒5-6个,花椒15粒,酱油,醋,盐,油,糖 淀粉,料酒适量。

做法: 

1、將魚洗淨控淨水分,抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋);

2、鍋燒熱放油燒熱,防魚中火煎至兩面焦黃盛出;

3、就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒;

4、再放入蔥姜炒出味;

5、烹入醬油和醋放入煎好的魚,並同時放上水,沒過魚即可;

6、放入鹽糖調好味,大火燒開,小火炖20分鍾;

7、大火收一下汁即可,魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料,汁澆在魚上,上面撒香菜;

孫大媽美味提示:炒調料時一定要小火,以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油,魚要控一下水,並且要抹上幹澱粉,這樣煎出的魚,魚皮一點都不會破。


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