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孫大媽小吃培訓:水煮虾滑和尖椒回锅肉的做法

編輯:孫大媽小吃培訓机构時間:2019-07-26

鄒平孫大媽小吃培訓,孫大媽教你水煮蝦滑的做法。

1、蝦去殼和蝦線洗淨備用,用刀前端將蝦拍扁後剁碎。准備好香料,幹辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末備用。豆芽,香菜洗淨,青瓜洗淨切片備用。

2、蝦泥參與蛋清,少數料酒和鹽,用筷子朝一個方向攪拌均勻,再參與一大勺澱粉攪拌上勁,放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開,將豆芽和青瓜別離燙煮後放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮,香葉,八角,花椒中小火炒出香味後,將香料撇去,參與郫縣豆瓣醬炒出紅油,參與蒜、姜末,幹辣椒翻炒出味,倒入適量開水煮開,調入少數鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中,煮至浮起,將蝦滑撈入碗中,倒入湯汁,最終放上香菜就完成了。

鄒平孫大媽小吃培訓,孫大媽教你尖椒回鍋肉的做法。

1洗好的紅椒去籽,切成滾刀塊;洗淨的尖椒切成滾刀塊;洗好的蒜苗切成段,熟五花肉切成片,待用。

2、熱鍋注油,倒入切好的五花肉,炒約一分鍾至微微轉色,倒入姜片,炒約1分鍾至五花肉微焦。

3、放入豆瓣醬,炒香,淋入料酒、生抽,放入切好的尖椒,倒入切好的紅椒,炒至1分鍾斷生,參加鹽、雞粉、白糖。

4、倒入切好的蒜苗段,翻炒約1分鍾至食材熟透入味,關火盛出菜肴,裝盤即可。

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