孫大媽小吃培訓机构
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五道下飯的美食!簡單好吃!

編輯:孫大媽小吃培訓机构時間:2019-08-13

辣椒炒雞胗
做法:
1.雞胗清洗潔淨後切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鍾左右;
2.長青椒洗淨去籽切段,蔥姜蒜切片;
3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.參加青椒塊翻炒,加少量老抽,炒至青椒斷生,放少量鹽,淋少量香油即可
淮山魚片湯
原 料:鱼肉鱼骨共250克,淮山20克,海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1.淮山洗淨,研成粉末;豆腐切塊,海帶切絲;魚肉洗淨,切成片。
2.鍋中加適量水,放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊,大火煮沸。
3.最終放入魚片,煮熟後參加蔥花、胡椒粉、鹽等調味,即可喝湯吃肉。
尖椒肥腸
食材:肥腸一根半斤、青花椒少量、青椒四根、蒜瓣、老姜幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒;
做法
1.鍋中盛滿清水,水中放入適量白酒和醬油和少量青花椒,將肥腸放入水中煮半個小時,直到用一根筷子能夠戳穿肥腸爲止。
2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段,彌補兩個作料:孜然粉和幹辣椒。鍋中熱油,放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
3.放入肥腸,大火爆炒直至肥腸呈金黃色,在爆炒的過程中放入少量白糖和醬油。
4.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有少量焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒顷刻即可。
炒田螺
用料
花椒少量;田螺500克;小米椒、姜、大蒜適量;料酒;生抽;糖、醋
做法
鍋裏放油,燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。
放料酒鹽邊炒邊放入小米椒,姜、大蒜、醋翻炒。
邊炒邊放糖,醋,翻炒頃刻放入韭菜翻炒頃刻出鍋
重慶辣子雞
食材:雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少量
做法:
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切絲,蔥切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鍾
3.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至表面變幹成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋,鍋裏燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味,參加幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色
5.接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可